“苹果冰酒”是一种采用自然风格的酒酿造的庄园甜苹果酒。它由富士苹果制成，这些苹果在冬天被留在树上，然后从树上摘下冷冻苹果。苹果中的糖被挤出，果肉中只剩下水。典型的冰酒通过用亚硫酸盐、过滤和防腐剂杀死酵母来停止发酵。但这种冰酒并非如此。酵母可以发酵尽可能多的糖，从而产生酒精度更高的冰酒，但甜度较低。然后使用“Sur Lie”方法对冰酒进行陈酿，其中葡萄酒与酵母沉淀物接触数年，不进行倒酒或过滤。多糖、甘露糖蛋白和氨基酸从沉淀物中缓慢释放，增加了苹果酒的酒体。这种延长的陈酿使苹果酒比典型的苹果酒更顺滑、更醇厚。长时间与酒糟一起陈酿，加上少量的野花蜂蜜，有助于形成一种独特的苹果酒，可以作为甜酒饮用。